la ricetta del casatiello napoletano

gredienti: 1 Kg di farina 300 g di sugna (strutto) 250 g di salame napoletano 250 g di formaggi vari (preferibilmente provolone piccante) 250 g di luganega 250 g di cicoli 1 cubetto di lievito 5 uova sode sale q.b. pepe q.b. acqua q.b. Procedimento: impastare la farina con acqua, lievito, sale, pepe, sugna e lasciarla lievitare per tre ore. In una padella con poco olio, soffriggere la luganega tagliata a tocchetti e senza pelle. Fare una dadolata anche del formaggio e del salame. Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l'impasto in modo rettangolare e allungato (ricordare di tenerne un po' da parte per la decorazione finale) e riporvi la luganega, il salame, il formaggio e i cicoli. Chiudere e disporlo in uno stampo a ciambella, precedentemente unto con sugna e farina. Decorare la ciambella con le uova sode, comprese di guscio, e ricoprirle con l'impasto precedentemente messo da parte, sistemato a croce su di esse. Infornare a 180° fino a doratura, controllando, alla fine, la cottura con uno stuzzicadenti.